指新生兒從出生到滿1歲的階段稱嬰兒期，此時是生長發育最快速的時期; 隨後進入1-6歲活動量增加消耗身心能量的幼兒階段，

這兩大階段都需要適宜且優質的食物來供應及補充生長發育的能量。

本課程包括嬰兒期營養需求、斷奶期營養需求、幼兒期營養需求與幼稚園供餐介紹，並安排餐點實作練習，

期望學生能了解如何製備嬰幼兒成長發育所需之營養餐點並建立永續健康的飲食習慣。